Comentarios de cata de menú

Para qué sirve esta plantilla

Decidir si un platillo nuevo entra al menú a partir de comentarios sueltos en la cocina termina en decisiones por intuición, no por evidencia. Esta plantilla estructura la sesión de cata para que cada opinión sea comparable. Cada quien que prueba registra su nombre y el servicio en el que participa —comida, cena, evento especial— junto con el platillo específico que evaluó, porque una misma receta puede probarse varias veces con ajustes distintos. Las calificaciones de sabor, presentación y tamaño de porción se piden por separado, ya que un plato puede tener un sabor excelente y una porción desproporcionada para su precio. La pregunta de si volvería a pedirlo funciona como filtro de intención real, más honesto que una calificación aislada, y el precio que el catador esperaría pagar ayuda a fijar el valor en la carta antes de imprimirla. El campo abierto sobre qué mejoraría el platillo recoge ajustes concretos de sazón, cocción o presentación, y la pregunta final resume si el plato debería entrar al menú. Con varias respuestas por platillo, el chef decide con datos, no solo con su propio paladar.