Registro de Temperatura

Para qué sirve esta plantilla

La mayoría de los registros de temperatura fallan por la misma razón: alguien llena una hoja de papel de memoria al final del día y las cifras dejan de tener sentido. Este formulario está pensado para completarse junto a la unidad, en menos de un minuto, de modo que la lectura registrada sea la que realmente marcó el termómetro. Pide el nombre o número de la unidad, la fecha y hora, la lectura misma, y si esa lectura está dentro del rango seguro para ese tipo de almacenamiento. Una lectura fuera de rango pide automáticamente qué acción correctiva se tomó —ajustar el termostato, trasladar el producto o llamar a reparación— de modo que el registro también sirve como evidencia de que el problema se detectó y se atendió, no solo se anotó. Use una entrada por revisión, por unidad, con la frecuencia que exija su plan de seguridad alimentaria o la autoridad sanitaria local. Con el tiempo, el registro se convierte en lo que presenta ante una inspección o en la herramienta para detectar una unidad que se está desviando de su rango antes de que ocurra una pérdida de producto.